La idea del helado de chocolate con aroma de naranja amarga surgió después de un paseo por Las Canteras, cuando paramos a pedir uno en la heladería de la zona. El helado era de chocolate negro con naranja, y estaba muy bueno.
Dificultad: Baja -:- Duración: 45 minutos (más 3 horas de congelador) -:- Ración: 4 personas
Receta del "Helado de chocolate con aroma de naranja"
Ingredientes:
- 1 naranja
- 1 huevo
- 100 gramos de azúcar glass
- 50 gramos de harina
- 250 mililitros de leche entera
- 25 gramos de mantequilla
- 100 gramos de chocolate para postre
Utensilios y materiales:
- Rallador
- Bol
- Batidor
- Cedazo o tamiz
- Caldero
- Cuchara de madera
- Congelador
- Batidora
Elaboración:
- Lava la naranja con un cepillo, y ralla su cáscara.
- Bate el huevo con el azúcar en un bol hasta formar una crema.
- Añade la harina tamizada y bate.
- Añade la leche, y bate hasta que la mezcla quede uniforme.
- Vierte la mezcla en un caldero, y ponlo al fuego.
- Cuando empiece a hervir, añade la mantequilla, la ralladura de naranja y el chocolate, y no dejes de batir con la batidora para que no se pegue ni se formen grumos
- Retira del fuego cuando la mezcla quede cremosa.
- Bate y deja enfriar.
- Cuando este fría, mete la mezcla en el congelador durante 1 hora y media.
- Pasado el tiempo, bátela con la batidora.
- Vuelve a meter la mezcla en el congelador otra hora y media.
Modificaciones y recomendaciones:
- Es muy importante remover la mezcla con frecuencia, ya que en caso contrario se va pegando al fondo del caldero y no queda uniforme.
- Los tiempos de la receta son orientativos, puesto que dependen de la temperatura a la que se encuentre el congelador y las características del mismo. Esta etapa se puede suprimir si se dispone de heladora.
- El azúcar glass se puede sustituir por otro tipo de azúcar.
- La mantequilla se puede sustituir por margarina.
- El chocolate para postre se puede sustituir por chocolate negro.
- El helado se puede acompañar con almendra picada.
- Si aparecen grumos en el punto 5, se soluciona pasando la mezcla por la batidora, a velocidad alta.