Las castañas en almíbar es una forma de conservar las castañas y poder disfrutar de ellas fuera de temporada.
Dificultad: Media -:- Duración: 1 hora
Receta de las "Castañas en almíbar"
Ingredientes:
- 1/2 kilogramo de castañas
- 1 litro de agua
- 1/2 kilogramo de azúcar
- Cáscara de 1 limón
- 1 ramita de canela
Utensilios y materiales:
- Tarros de cristal ancho con tapa hermética
- Caldero alto
- Cuchara de madera
Elaboración:
- Limpia e higieniza los tarros de cristal y sus tapas con agua muy caliente (casi hirviendo), o en el lavaplatos con el programa de temperatura más elevada.
- Realiza un pequeño corte a las castañas y deja cocer en agua hirviendo unos 10 minutos.
- Transcurrido el tiempo, saca las castañas y quítales la cáscara y la piel, con cuidado de no partirlas.
- Añade en el caldero: las castañas limpias y peladas, el azúcar, la cáscara de limón, la canela en ramas y el agua. Pon al fuego y revuelve con suavidad.
- Cuando las castañas estén blandas, retira la cáscara de limón y la rama de canela, y procede al envasado.
- El envasado se debe de realizar con tarros higienizados, primero llena con las castañas y después añade el almíbar hasta llenar el tarro.
- A continuación cierra el tarro con la tapa (este proceso se realiza a alta temperatura por lo que hay que tener cuidado de no quemarse.
- Deja enfriar, y ya está listo para guardar.
Modificaciones y recomendaciones:
- En la etapa de pelado de las castañas no importa si se pasa de los 10 minutos, lo importante es que el agua caliente entre dentro de la piel de las castañas, para así facilitar el proceso.
- Cuando se quita la piel y la cáscara a las castañas hay que hacerlo con sumo cuidado para evitar que se partan y se pierda la estética.
- Para saber si las castañas están blandas se puede probar pinchando con una aguja.